Víctimas de la violencia y comerciantes de las Plazas Distritales de Mercado, apoyados por el Instituto para la Economía Social, IPES, expondrán lo mejor de la cocina gourmet del 19 al 23 de septiembre en el pabellón 20 de Corferias.

Un evento que garantiza la inclusión de la economía popular en la cadena de valor del sistema productivo, resaltando el aporte de las plazas de mercado a la comida gourmet, y de preparaciones de la comunidad afro convertidas en patrimonio cultural y gastronómico del país.

Hierbas y especias aromáticas para preparar infusiones, ensaladas con 17 variedades de frutas, e ingredientes de calidad, indispensables en la cocina gourmet como la batata y naranjas agrias; entre otros, comercializados en las plazas distritales de mercado, podrán degustar los visitantes a la feria.

Por su parte la comunidad afro, víctimas de la violencia, resaltarán sus sabores a través de la paella, ceviche, mojarra en salsa de coco, arroz afrodisiaco, trucha al ajillo, langostinos y cazuela; entre otras recetas del Pacífico que han fusionado para crear platos innovadores.

Previamente, los empresarios han sido capacitados por El IPES en buenas prácticas de manipulación de alimentos, innovación de productos y transformación de su comercialización, producción y distribución que garanticen la seguridad alimentaria de los ciudadanos.

“Continuaremos desarrollando y fortaleciendo nuevas alternativas que permitan potenciar las vocaciones, capacidades y competencias de las unidades productivas de la economía popular; por eso durante la feria las Plazas Distritales de Mercado serán proveedoras exclusivas de frutas y verduras en los talleres de cocina ” aseguró Jorge Pulecio, director del IPES.

Durante esta administración, el IPES creará y fortalecerá 10 mil unidades productivas de la economía popular, realizando procesos de emprendimiento con poblaciones que han sido segregadas o discriminadas por su condición económica, social o cultural como las víctimas del conflicto armado, agregó Pulecio.