Un equipo de profesionales de la Fundación Escuela Taller de Bogotá, apoyados por el Instituto Distrital de Turismo, IDT, y el Instituto para la Economía Social, Ipes, se tomaron tres principales plazas de mercado de la capital colombiana para fortalecerlas empresarialmente, potenciar la seguridad alimentaria y consolidarlas como nuevos atractivos turísticos de la ciudad.

La alianza de las entidades pretende beneficiar a un total de 1.026 trabajadores de las plazas del 12 de Octubre, 20 de Julio y La Perseverancia, por su potencial cultural y turístico.

El proyecto desarrolla un ambicioso programa de capacitación y asesoría a través del cual 36 cocineras toman talleres de gastronomía y buenas prácticas en manipulación de alimentos y más de 50 guías de turismo se especializan en los valores patrimoniales de la plaza, con miras a la creación de paquetes y productos. Actualmente se benefician cerca de 200 personas.

“La mayoría de los habitantes de la capital nos hemos olvidado de lo valiosas que son las tradicionales plazas de mercado, que en países como España y Francia son atractivos turísticos invaluables. Lo que queremos desde esta administración es reconocerles a estos lugares su valor patrimonial y su potencial como polo de desarrollo para el turismo nacional e internacional”, aseguró Luis Fernando Rosas Londoño, director del IDT.

En el desarrollo de este proyecto se realizan 100 intervenciones participativas en mercados campesinos –80 en la Plaza 20 de Julio y 20 en la del 12 de octubre–, que incluyen el fortalecimiento en buenas prácticas y gastronomía a través de talleres prácticos y generación de identidad.

La iniciativa también busca promover el reconocimiento hacia el valor de la cocina tradicional de las plazas de mercado y estimular la realización de actividades, tales como eventos, mingas, bazares, conciertos y demás.

“En el mundo abundan ejemplos de cómo estos recintos pueden ser destinos turísticos de primer orden. Vale la pena mencionar el Mercado de San José, popularmente conocido como La Boquería, en Barcelona, o el Mercado del Grano (Kornmarkt), para muchos la plaza más bonita de Heidelberg, en Alemania. Sin pretender compararnos con ellos, creemos que la tradición cultural y gastronómica de nuestras plazas puede ser rescatada y, con un poco de imaginación, ser transformada en interesantes polos de desarrollo turístico y en un nuevo ícono de la capital”, concluyó Rosas Londoño.